秋季食蟹的安全问题受到关注。北京友谊医院营养师毕研霞介绍，濒死螃蟹体内细菌可能分解蛋白质，形成耐热的组胺、尸胺等物质，普通蒸煮未必能消除，因此不能仅凭螃蟹还能动就判断新鲜。

报道中专家强调，熟蟹需及时冷藏，再次食用充分加热；螃蟹的蛋白质、嘌呤和蟹黄胆固醇含量较高，痛风、高尿酸、肝肾功能不全及过敏人群需结合自身状况接受专业建议。不同人群的限制应由相关健康评估决定。

北京热带医学研究所医生李小丽指出，生腌可能保留肺吸虫等寄生虫，造成肺部或其他器官损害，酒与调料并不能可靠替代烹熟。专家同时澄清，螃蟹与柿子同食产生毒素、蟹黄外黑膜必有毒等说法缺乏依据，关键仍是新鲜度、加工和摄入量。